人参在我国至少有3000年的应用历史。据《神农本草经》记载：“人参，主补五脏，安精神，定魂魄，止惊悸，除邪气，明目，开心益智，久服轻身延年。”作为百草之王，人参具有极高的药用价值，被广泛应用于临床，尤其在治疗心脑血管疾病、神经系统疾病、肺系统疾病等疾病中具有显著疗效。人参的功效如此之多，普通人又该如何科学服用，让其真正起到药食同源的功效呢？11月26日，记者采访了延吉市中医医院治未病科主任崔美玉。

据了解，普通人服用人参，可以将其做成药膳，把洗净的人参根块切片炖鸡、肘子、羊肉等，根据个人情况食疗保健或调理疾病；也可咀嚼含化，将其洗净切片或干片放嘴里嚼后吞下，或将人参薄片直接浸泡当茶饮，最后咀嚼后吞服；还可将其打粉服用或浸泡药酒。

崔美玉表示，人参是一种著名的补药，具有刺激血管、调节神经、改善骨髓造血功能、促进代谢、增强肝脏解毒功能等作用。但人参毕竟是一种药物，并非“完美无缺”，使用不当可引起一些不良反应，因此，在临床治疗中，一定要慎重使用人参。阴虚火旺、感冒、湿热等病证，应根据患者的实际情况予以选择，不能盲目使用，人参不宜与藜芦、五灵脂同用。

人参要怎么吃才能达到最好的效果？崔美玉告诉记者，一定要选择质量好的人参。优质的人参具有黄中带红的颜色，不带黑斑，质地坚实而有弹性。在购买时，可以选择有信誉的药店或从正规渠道购买，以确保人参的品质和功效。在烹调人参时，需要注意一些技巧。一般来说，人参可以通过煎汤、炖煮、蒸煮等方式烹调。煎汤时，可以将切成片状的人参放入锅中，用文火慢慢熬煮，煎至水变黄，汤汁浓稠即可。炖煮时，可以将人参与其他食材一同放入砂锅中，加入适量的水，用小火慢炖。蒸煮时，可以将整个人参放入蒸锅中，用文火蒸煮30分钟左右。无论是哪种烹调方式，都需要掌握好火候和时间，避免过度煮炖，以免影响人参的药效。人参还可以泡水饮用。将切成片状的人参放入热水中浸泡15—20分钟，可以激发人参中的养分，并增加溶解度。但需要注意的是，人参泡水的水温不宜过高，避免破坏其中的有效成分。水解人参浓缩粉，方便冲泡，方便食用，每天一支，元气满满。在饮用人参时，最好空腹或饭后一小时内饮用，这样可以增强人参的吸收效果。同时，首次食用人参时可以少量多次，逐渐增加用量，以适应对人参的反应。

人参是一种非常有价值的草药，其功效多样。选择优质的人参，熟练掌握烹调技巧，并注意适宜的服用时间和用量，才能达到最好的效果。在使用人参时，一定要谨慎并遵循医生的建议，以确保安全和有效地发挥人参的功效。

初审：金玲慧

复审：李军广

终审：王春荣